薄荷醇又称薄荷脑、六氢百里香酚、六氢麝香草酚、5-甲基-2-异丙基环己醇，为薄荷和欧薄荷精油中的重要成分，以游离和酯的状态存在
。由于薄荷醇分子中有三个不合称碳原子，所以有4种顺、反异构体
。每种顺、反异构体又有3种旋光异构体，即L-体、D-体和DL-体
。因而应有12种异构体
。天然界中重要以L-体的状态存在于薄荷类植物的精油中
。4种顺、反异构体为：薄荷醇、异薄荷醇、新薄荷醇及新异薄荷醇
。此4种异构体在物性方面略有差距
。此表，合制品与天然品的香气也不一样
。相对分子质量156.27
。它们均为无色针状晶体，或结晶性颗粒
。L-体有较强的薄荷气味及清冷直率味路，而D-体及DL-的薄荷气味就弱得多，但有甜味
。天然的L-体的薄荷气味比合制品要强烈得多
。

       薄荷油是由一种唇形科植物薄荷的茎叶经水气蒸馏或萃取而得
。中国各地都有栽培，成长于河沟边或山野湿润地
。以江苏太仓、海门、周口和上海嘉定、崇明等地的质量为好
。薄荷自身就拥有浓郁香气清冷味，是中国特产，产量占世界首位
。薄荷油中除薄荷醇为重要成分表，尚有薄荷酮、薄荷醇的醋酸酯及其他萜烯化合物
。薄荷油冷至0℃以下即析出结晶，用酒精沉结晶，可得纯L-薄荷醇
。L-薄荷醇/L-Menthol，是全球用量最大的香料之一，由于其具备薄荷香气以及清冷作用，被利用在食品、医药等领域，其中食等第L-薄荷醇利用最为宽泛，在2019年薄荷醇总销量中占比85%以上
。具体细分领域来看，L-薄荷醇可被利用在口腔卫生，药品，化妆品，食品和饮料等领域，其中口腔卫生利用需要最高，在2019年需要占据全球总量的60%左右
。

       别名：左旋薄荷醇;L-薄荷醇,99%;L-孟醇/L-薄荷醇;5-甲基-2-异丙基环己醇;结晶薄荷脑;薄荷醇(尺度品);薄荷脑(L-(-)-薄荷醇);薄荷冰;薄荷醇
。

       用处：薄荷脑是我国划定允许使用的食用香料，重要用于牙膏、糖果、饮料的加香
。用量按正常出产必要，通常在口香糖中1100mg/kg；糖果中400mg/kg；烘烤食品中130mg/kg；冰淇淋中68mg/kg；软饮猜中35mg/kg
。GB2760-2014划定天然薄荷脑为允许使用的食用香料
。供配造薄荷型香料(可占10%～18%)，亦可用于糖果(薄荷糖、胶姆糖)、饮料、冰淇淋等(用量0.054%～0.1%)
。薄荷脑和消旋薄荷脑均可用作牙膏、香水、饮料和糖果等的赋香剂
。在医药上用作刺激药，作用于皮肤或粘膜，有清冷止痒作用；内服可作为驱风药，用于头痛及鼻、咽、喉炎症等
。其酯用于香料和药物
。在世界上，我国和巴西是重要的天然薄荷出产国，薄荷油的年产量均达到2000-3000t
。由于其特有的薄荷味和冷却成效，宽泛利用于糖果、化妆品和牙膏中
。